Рецепты недели: Домашние равиоли

Вам когда-нибудь доводилось готовить итальянские равиоли у себя дома? Это очень просто, а результаты просто замечательные. Попробуйте! Мы подготовили несколько простых рецептов вкусных домашних равиоли, которые помогут вам удивить своих близких.

Сырные равиоли с томатным соусом и моцареллой

Состав:

• чеснок
• оливковое масло
• соль
• 2 яйца
• перец
• моцарелла
• 250 г белой муки
• 1 веточка тимьяна
• 6 листьев свежего базилика
• 2 больших помидора
• 1 кусок сыра горгондзола
• 2 столовых ложки творога
• 1 кусочек твердого сыра (например, гауда)

Подготовка

• Замесите муку, два яйца и щепотку соли в тесто. Оставьте на 15 минут.
• Сделайте начинку равиоли из творога, твердого сыра и горгондзола.
• Раскатайте тесто и добавьте слой начинки. Покройте другим слоем теста. Хорошенько закройте и нарежьте небольшими квадратиками. Дополнительно уплотните края вилкой. Варите в подсоленной воде.
• Нарезанные кубиками помидоры поджарьте на оливковом масле, добавьте соль и перец, тимьян и немного воды. Когда будет почти готово, добавьте свежий базилик в соус.
• Полейте соусом приготовленные пельмени и посыпьте кусочками моцареллы.

Равиоли с прошутто и креветками

Состав:

• сливочное масло
• укроп
• 2 яйца
• перец
• 1/4 лука
• немного сливок
• 250 г муки
• щепотка соли
• 5 ломтиков ветчины прошутто
• 1 стакан очищенных креветок

Приготовление:

• Положите муку на кухонную доску и проделайте отверстие в середине, куда вам нужно вылить два яйца.
• Добавьте немного соли и замесите в тесто. Дайте ему постоять 15 минут, затем раскатайте и нарежьте большими кругами с помощью стакана или формочки.
• Нарежьте прошутто небольшими кусочками и поджарьте на сливочном масле.
• Положите чайную ложку начинки на каждый круг и накройте другим кругом. Покройте кромки взбитым яйцом и тщательно придавите вилкой. Варите в кипящей соленой воде.
• Растопите кусочек сливочного масла на сковородке и поджарьте креветки. Добавьте немного соли и тонко нарезанный лук-порей.
• Быстро отварите.
• Поперчите и влейте сливки. Доведите до кипения и приправьте укропом.
• Полейте соусом готовые пельмени.

Тортеллини со шпинатом и начинкой из грибов

Состав:

• 100 г муки
• 1 ст. л. масла
• 1/4 лука
• 1 горсть грибов
• 2 яйца
• специи (соль, перец)
• 130 г шпината

Приготовление (на 2 персоны):

• Подогрейте лук на медленном огне в ложке масла и добавьте грибы. Обжарьте в течение 2-3 минут и снимите с плиты.
• Приготовьте тесто: смешайте 1 яйцо, муку, 1 ст. л. шпината и соль в однородную смесь. Тонко раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности. Сделайте кружочки с помощью формочки или стакана. После этого нужно заполнить их обжаренными грибами и сформировать тортеллини. Варить 10 минут.
• Подогрейте шпинат в миске. Когда закипит, добавьте яйцо и взбалтывайте, пока яйцо не будет готово.
• Подавайте теплые тортеллини с ложкой шпината.

Приятного вам аппетита!